Retseptid

Koplimäe taluleib

Võta 0,5 liitrit rukki täisterajahu, lisa 1 liiter leiget vett, 1 detsiliiter juuretist, sega ja lase soojas kohas seista umbes 12 tundi.

Alustuseks võta valminud segust uus ports juuretist ja säilita seda külmikus mitte-hermeetiliselt.

Lisa segule 4 teelusikatäit soola, 1,5 detsiliitrit suhkrut, maitse järgi lisandeid ning jahu (~1 kg) nii palju et tainas hakkab sõtkumisel tegema vurtsuvat häält.

Jaga tainas eelnevalt määritud vormidesse ja lase kerkida (sõltuvalt temperatuurist- max 50 kraadi praeahjus ja hapususe soovist) 1-10 tundi.

Kuumuta ahi 240 kraadini pane leivad ahju ja hoia sel temperatuuril 10 minutit. Seejärel langeta ahju temperatuur 190 kraadi peale ja küpseta edasi umbes 50 minutit.

Peale ahjust võtmist pritsi veega ja lase räti all seista 10 minutit, siis võta vormist välja ning pane räti alla jahtuma.